Ένα από τα καλύτερα εστιατόρια θαλασσινών στη Θεσσαλονίκη, το «7 Θάλασσες» και ο chef Νίκος Ματαράγκας, μας παρουσιάζουν μια από τις signature συνταγές τους.

Τρίχρωμη κινόα με γαρίδες και σος κοκτέιλ

Υλικά

5τμχ Γαρίδες Black Tiger

60γρ Quinoa τρίχρωμη

50γρ Χρωματιστές πιπεριές

25γρ Κρεμμυδάκι φρέσκο

Σχοινόπρασο

30γρ Αβοκάντο

20γρ Spicy μαγιονέζα

25γρ Sauce cocktail

Άνηθο

Φύτρες βασιλικού

Λάδι βασιλικού

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετούμε στο πιάτο μια φορά σε ορθογώνιο σχήμα, βάζουμε σαν βάση την quinoa, από πάνω λεπτές φέτες από αβοκάντο και τέλος τις γαρίδες μας που έχουμε βράσει σε νερό, με λαχανικά και αρωματικά βότανα. Στο πιάτο βάζουμε την sauce cocktail, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το σχοινόπρασσο, τις φύτρες και το λάδι βασιλικού.

Για την βάση quinoa: βράζουμε την quinoa για δέκα λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και κρυώνουμε σε τρεχούμενο. Στραγγίζουμε καλά και έπειτα προσθέτουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες, τον άνηθο, το κρεμμυδάκι το φρέσκο, την spicy μαγιονέζα, λαδολέμονο, αλάτι και πιπέρι. Για την spicy μαγιονέζα: αναμειγνύουμε την μαγιονέζα(χειροποίητη) με Sriracha(Ταϊλανδέζικη καυτερή σάλτσα) και διορθώνουμε το αλατοπίπερο και την οξύτητα.

Για την sauce cocktail: αναμειγνύουμε την μαγιονέζα(χειροποίητη) με ketchup, brandy, αλάτι, πιπέρι και λίγο tabasco.

Info

7 Θάλασσες
Καλαποθάκη 8-10, ΤΚ 546 24, Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310-233173
e-mail: info@7thalasses.eu