Η Καλομοίρα μοιράζεται με τους αναγνώστες του Peoplegreece.com την αγαπημένη της σαλάτα. Είναι υγιεινή, πεντανόστιμη και φτιάχνετε σε χρόνο dt.

Ταϋλανδέζικη σαλάτα με κοτόπουλο

Υλικά

3 κούπες μαγειρεμένο και κομμένο κοτόπουλο

1 ½ κούπα καρότα σε κομματάκια

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο

450γρ. Κινέζικο λάχανο

1 1/2  κούπα κόκκινη πιπεριά

3 κ.σ. μέλι

3 κ.σ. χυμός λάιμ

1/3 κούπα φυστικοβούτυρο

2 κ.σ σόγια σως (με λίγο αλάτι)

1/4 κ.γ Sriracha (τσίλι σως)

2 κ.σ. λάδι canola

2 κ.γ. ξίδι ριζιού

1 κ.γ. σησαμέλαιο

1 κ.γ ζεστό νερό

Για το dressing

Λιώνουμε το σκόρδο στο μπλέντερ και προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, το μέλι, τη σόγια σως, το χυμό από λάιμ, το ξίδι ρυζιού, το λάδι canola, το σησαμέλαιο και την τσίλι σως.  Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Εάν το dressing δεν έχει απαλή υφή, προσθέτουμε ένα κουταλάκι ζεστό νερό και ανακατεύουμε ξανά. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να αποκτήσει smoothie υφή. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται αλάτι προσθέτουμε λίγο ακόμα σόγια σως.

Εκτέλεση 

Πλένουμε και κόβομαι το κινέζικο λάχανο και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε το κοτόπουλο, την πιπεριά και τα καρότα από πάνω και στη συνέχεια προσθέτουμε το dressing και ανακατεύουμε.