Υλικά
1 κιλό πατάτες, μετρίου μεγέθους
1 φλιτζάνι γραβιέρα, τριμμένη
½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο ή άλλο πικάντικο τυρί της επιλογής σας
2 φύλλα σφολιάτας
2 αβγά
250ml κρέμα γάλακτος
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
θυμάρι
γάλα για το άλειμμα της σφολιάτας
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 

Διαδικασία
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε ροδέλες και τις βράζετε για 10 λεπτά. Τις σουρώνετε και τις αφήνετε να κρυώσουν.

Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και λίγο θυμάρι στο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά.

Φτιάχνετε την τούρτα: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Απλώνετε το πρώτο φύλλο σφολιάτας σε αλευρωμένη επιφάνεια και το περνάτε από πάνω με πλάστη για να πλατύνει λίγο. Το μεταφέρετε σε στρογγυλή, βουτυρωμένη φόρμα με αποσπώμενο στεφάνι και καλύπτετε τον πάτο και τα πλαϊνά της. Το τρυπάτε με πιρούνι σε πολλά σημεία, το καλύπτετε με λαδόκολλα πάνω στην οποία σκορπάτε φασόλια και το προψήνετε στο φούρνο στους για 15 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσει.

Διαβάστε περισσότερα στο Olivemagazine.gr