Σαγανάκι με σουτζούκι πολίτικο και μανούρι

Τα ταπεινά τηγανητά αβγά μπορούν να γίνουν πρώτης τάξεως μεζεδάκι αρκεί να τους προσθέσετε μερικά υλικά. Με ένα ωραίο αλλαντικό, τυρί, λαχανικά και μυρωδικά έτοιμο το σαγανάκι.

Μερίδες:2

Χρόνος προετοιμασίας:10′

Χρόνος μαγειρέματος:10′

Έτοιμο σε:20′

Υλικά

180γρ. σουτζούκι πολίτικο, κομμένο σε φέτες (χωρίς τη μεμβράνη)
4-5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
½ πιπεριά κόκκινη, σε λεπτές ροδέλες
4 αβγά
150γρ. μανούρι χοντροτριμμένο
2 κουτ. σούπας πετιμέζι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2-3 φύλλα φρέσκο βασιλικό ή δυόσμο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βάζετε ένα τηγάνι με χοντρό πυθμένα να ζεσταθεί στη φωτιά. Ρίχνετε τα κομμάτια από το σουτζούκι και τα ροδίζετε και από τις 2 πλευρές (υπολογίζετε 1 λεπτό και για τις δυο πλευρές, παίρνει αμέσως χρώμα γιατί είναι φρέσκο λουκάνικο).

Προσθέτετε το ελαιόλαδο, τα ντοματίνια και τις ροδέλες πιπεριάς. Μετά από 2 λεπτά σπάτε στο τηγάνι 4 αβγά και αλατοπιπερώνετε.

Αφήνετε σε μέτρια φωτιά να τηγανιστούν. Λίγο πριν αποσύρετε από τη φωτιά προσθέτετε το μανούρι, τα φύλλα αρωματικού που έχουμε επιλέξει και το πετιμέζι. Μετά από ένα λεπτό αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως με κομμάτια ψημένης πίτας για σουβλάκι ή με χωριάτικο ψωμί.

Δείτε το βίντο παρασκευής στο olivemagazine.gr