Δοκιμάσαμε το μενού, διαλέξαμε δύο αγαπημένα πιάτα και φύγαμε έχοντας τη συνταγή για να τα φτιάξουμε και στο σπίτι!

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΓΑΡΙΔΑΣ

ΥΛΙΚΑ

ΦΙΛΕΤΟ ΠΕΡΚΑ ½ ΚΙΛΟ

ΓΑΡΙΔΑ ΑΚΕΦΑΛΗ 200γραμμαρια

ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΦΡΕΣΚΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ  2 ΤΕΜ

ΡΥΖΙ ΓΛΑΣΕ  1 ΧΟΥΦΤΑ

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΑΥΓΑ   2 ΤΕΜ

ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΣΩΤΕ   ½

ΦΡΥΓΑΝΙΑ 2 ΚΟΥΤ. ΣΟΥΠΑΣ

ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΕΡ 2 ΚΟΥΤ. ΣΟΥΠΑΣ

ΑΝΙΘΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ½

ΖΩΜΟΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το φιλέτο πέρκας και τις  γαρίδες αφού τις έχουμε καθαρίσει και αφαιρέσει το έντερο.  Στη συνέχεια σωτάρουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει και το αφήνουμε να κρυώσει.   Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπωλ (πέρκα-γαρίδα-κρεμμύδι φρέσκο-κρεμμύδι ξερό-άνιθο-φρυγανιά-κόρν φλάουερ αλάτι-πιπέρι)

Στη συνέχεια τα πλάθουμε σε μπάλες 30 γραμμαρίων και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το μείγμα.  Φτιάχνουμε ένα ζωμό με βότανα και φρέσκα λαχανικά στον οποίο θα βράσουμε τα γιουβαρλάκια.   Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από τη φωτιά και από το ίδιο ζωμό φτιάχνουμε το αυγολέμονο.  Τα σερβίρουμε με ελάχιστο λάδι.

 

Γεμιστό Στήθος κοτόπουλο με κατσικίσιο τυρί & σάλτσα μαστίχας

1 μονό στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα

Φρέσκα Βότανα (περίπου μια χούφτα άνηθο, μαϊντανό εστραγκόν, μαντζουράνα, δυόσμο)

40 γρ κατσικίσιο τυρί

ελαιόλαδο, αλάτι / πιπέρι

μαύρο & άσπρο σουσάμι

1 δάκρυ μαστίχας

βούτυρο & αλεύρι

120 γρ λαχανικά κομμένα καρεδάκι

θυμάρι φρέσκο 2 κλωνάρια

μαγιονέζα

Εκτέλεση

Ανοίγουμε το φιλέτο & το χτυπάμε ελαφρά ώστε να γίνει ομοιόμορφο παντού.

Προσθέτουμε αλάτι & πιπέρι και το αφήνουμε για μερικά λεπτά.

Στην συνέχεια πλένουμε τα βότανα και τα στραγγίζουμε ώστε για να μην υπάρχουν υγρά.

Κόβουμε 2 όμοιες λωρίδες το κομμάτι του κατσικίσιου τυριού.

Τοποθετούμε βούτυρο κομμένο σε κύβους στο κέντρο του στήθους, από πάνω τα βότανα και έπειτα το κατσικίσιο τυρί .

Το κλείνουμε εγκλωβίζοντας τα υλικά μέσα στο στήθος.

Με ένα πινέλο παιρνάμε την μαγιονέζα στην εξωτερική επιφάνεια & προσθέτουμε το σουσάμι.

Το ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Σοτάρουμε τα λαχανικά με το θυμάρι προσθέτοντας αλάτι ,πιπέρι.

Φτιάχνουμε μια ελαφριά βελουτέ με ζωμό κότας το βούτυρο και το αλεύρι.

Χτυπάμε στο γουδί το δάκρυ ώστε να γίνει ομοιόμορφο.

Το προσθέτουμε στην βελουτέ και αλατοπιπερώνουμε.

Στρώνουμε τα λαχανικά στο πιάτο από πάνω το κοτόπουλο και περιχύνουμε την σάλτσα μαστίχας.

 

Info
MyPark

Βασ. Σοφίας & Πλ. Ελευθερίας 1

Τηλ: 210 7233419

Όλα τα νέα, πλούσιο ρεπορτάζ, καθημερινές στιγμές διασήμων και ξεχωριστές στιγμές καθημερινών ανθρώπων στο People, που κυκλοφορεί μαζί με το Έθνος της Κυριακής.