Αρνάκι Πωγωνίου Φρικασέ

Υλικά

1,5 κιλό αρνάκι

1,5 κιλό σπανάκι

4 μαρούλια

4 πράσα

1 ματσάκι άνηθο

Φρέσκο κρεμμύδι

1 μικρό Ξερό κρεμμύδι

Ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

2 αυγά, χυμό λεμονιού

 

Εκτέλεση

Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Αφού ζεσταθεί προσθέτουμε το για να θωρακιστεί.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το μικρό κρεμμύδι και το προσθέτουμε. Όταν πάρει χρώμα, βάζουμε το ψιλοκομμένο πράσο και το φρέσκο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον άνηθο, το μαρούλι και το σπανάκι αφού τα έχουμε τεμαχίσει σε μεγάλα κομμάτια.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί  και προσθέτουμε ζεστό νερό για τη σύβραση. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Tip.: Καθ` όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος διατηρούμε ζεστό νερό και προσθέτουμε λίγο –λίγο όσο βλέπουμε ότι χρειάζεται το φαγητό.

Αυγολέμονο: Σε ένα σκεύος, χτυπάμε τα αυγά, και προσθέτουμε το χυμό ενός μέτριου λεμονιού. Προσθέτουμε και ζωμό από το κρέας και στη συνέχεια περιχύνουμε το φαγητό και ανακατεύουμε.

 

Πράσινη Σαλάτα με Παντζάρι και Ανθότυρο Πωγωνίου

1 μέτριο μαρούλι

Φύλλα ρόκας

100 γραμ. ανθότυρο

1 μέτριο παντζάρι περασμένο από τον ατμό

1 γκρέιπφρουτ

100 γραμ. φασόλια Μαύρα

1 Πιπεριά Κίτρινη

 Εκτέλεση

Κόβουμε σε κύβους το μισό γκρέιπφρουτ, την πιπεριά  και το παντζάρι που έχει περάσει από τον ατμό. Τα αναμειγνύουμε με το χοντροκομμένο μαρούλι και τα φύλλα ρόκας, τα φασόλια και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα βινεγκρέτ. Ανακατεύουμε καλά για να πάει σε όλα τα υλικά και από πάνω τρίβουμε με το χέρι το ανθότυρο.  Περιχύνουμε την υπόλοιπη βινεγκρέτ και τους κύβους από το υπόλοιπο μισό γκρέιπφρουτ.

 

Παρασκευή Βινεγκρέτ

5 κ.σ. εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κ.σ ξύδι βαλσάμικο (όχι κρέμα)

1 κ.γ μέλι ανθέων

Μερικές σταγόνες lime

Αλάτι,

1 κ.σ κρύο νερό

Τα αναμειγνύουμε όλα μαζί και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

 

Info

Εστιαρό

Πλατεία Πάργης 6, Ιωάννινα , 26510 70609

Όλα τα νέα, πλούσιο ρεπορτάζ, καθημερινές στιγμές διασήμων και ξεχωριστές στιγμές καθημερινών ανθρώπων στο People, που κυκλοφορεί μαζί με το Έθνος της Κυριακής.