Από τον Μαρίνο Βυθούλκα,

Το εστιατόριο Milos του ξενοδοχείου Hilton και ο σεφ του Κώστας Σπηλιάδης παρουσιάζουν δύο καταπληκτικές συνταγές με πρωταγωνιστή ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια: το σολομό από τη Nordic Light.

  • Salmon Sashimi

great-ideas-people-190-2

Υλικά

Φρέσκο σολομό

Αλάτι Κυθήρων

Πιπεριές τσίλι (κομμένες brunoise)

Φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)

Χυμός λάιμ

Ξύσμα λάιμ

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόβουμε το σολομό σε κομμάτια (sashimi) και μαρινάρουμε το κάθε κομμάτι με το αλάτι, τις ψιλοκομμένες τσίλι, το χυμό λάιμ, το ξύσμα λάιμ και τέλος με το φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρουμε σε κρύο πιάτο.

  • Salmon Tartar

great-ideas-people-190-1

Υλικά

170 γραμμ. σολομό κομμένο για ταρτάρ

1 κ.γ. πιπεριές τσίλι (κομμένες brunoise)

1 κ.γ. φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)

1 κ.σ. αγγούρι (κομμένα brunoise)

1 κ.γ. χυμό λάιμ

1/2 κ.γ. ξύσμα λάιμ

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. αλάτι Κυθήρων

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, δοκιμάζουμε και σερβίρουμε.

great-ideas-people-190-3

Info
Εστιατόριο Milos (Hilton), Λεωφ. Βασιλίσσης Σοφίας 46, τηλ. 210-7244400

great-ideas-people-190-4

Nordic Light

Στα καλύτερα εστιατόρια, σε επιλεγμένα καταστήματα ή στην πόρτα σας. Τηλ. 210-725003, nordicl@otenet.gr