Στο vintage tostou αισθάνεσαι σαν στο σαλόνι του σπιτιού σου και απολαμβάνεις λιχουδιές, από το πρωί μέχρι το βράδυ. Ο ιδιοκτήτης Σωτήρης Τσίκας μας υποδέχτηκε στο “σπίτι” του και μας αποκάλυψε κάποια από τα γευστικά μυστικά του!

 ΣΠΙΤΙΚΗ ΛΕΜΟΝΑΔΑ

Υλικά για σιρόπι δυόσμου:

7γρ  φύλλα δυόσμου

300γρ αγαβη

200γρ νερό

Εκτέλεση :

Όλα μαζί σε thermomix για 2 λεπτά

Το σουρώνουμε 2 φορές

Για την λεμονάδα

60γρ χυμό από βιολογικό λάιμ

60γρ χυμό από βιολογικό λεμονι

120γρ σιρόπι δυόσμου

Τριμμένο πάγο

 

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ ΣΕ ΦΟΚΑΤΣΙΑ

 Υλικά για το πέστο βασιλικού 

90 γρ  βασιλικός

100γρ ελαιόλαδο

150γρ λάδι τρούφας

100γρ τριμμενη παρμεζάνα

100γρ Κουκουνάρι

 Εκτέλεση:

Βαζω στο thermomix τον βασιλικό το κουκουνάρι 75γρ λάδι τρούφας και 50γρ ελαιόλαδο και μόλις ομογενοποιηθούν ρίχνω κορδόνι την υπόλοιπη ποσότητα ελαιολάδου και λάδι τρούφας και τέλος σε μια μπασινα αναμιγνύω και την παρμεζάνα με μαριζ με κυκλικές κινήσεις

 Υλικά για την φοκατσια

1 κιλό αλεύρι dinkel

22γρ αλάτι

600γρ γάλα ρυζιού

17 γρ μαγια

Λίγο ελαιόλαδο

Χοντρό αλάτι

Όλα μαζί στο μίξερ για 10’. Μετά αφήνουμε την ζύμη σε αλευρωμενη μπασινα μέχρι να γίνει *2 . Μετά την απλώνουμε σε ένα ταψί και την τρυπάμε από πάνω. Πριν το ψήσιμο ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο και αλάτι χοντρό.  Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 22’

 Υλικά για σερβιρισμένο

Φοκατσια

Πέστο

Ντομάτα

Μοτσαρέλα τριμμενη

Κόβουμε τη φοκατσια σε μεγάλες φέτες

Την αλείφουμε με πέστο, από πάνω βάζουμε φέτες ντομάτας και σκεπάζουμε με την μοτσαρέλα .Την ζεστένουμε στον φούρνο για 3-4 λεπτά και καλή μας όρεξη!

Info
Vintage Tostou

Σάββα Λαζαρίδη 8, Γλυφάδα
Επικοινωνία: 21 5555 8487