Από τον Μαρίνο Βυθούλκα,

To Sea Spice είναι ένα νέο αγαπημένο meeting point στη Γλυφάδα. Πήγαμε, δοκιμάσαμε και φύγαμε με δύο φανταστικές συνταγές για να τις δοκιμάσετε και στο σπίτι.

  • ΝΙΟΚΙ ΜΕ ΣΟΥΠΙΑ & ΦΙΝΟΚΙΟ

Για 4 άτομα

1 κιλό σουπιά φιλέτο, κατεψυγμένη και αποψυγμένη

3 μαραθόριζες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες

1/2 κ.γ. μαραθόσπορο

1/2 κ.γ. κύμινο τριμμένο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 + 1 κ.σ. βούτυρο

Χυμό και ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι

1/2 κούπα λευκό κρασί

1/2 κούπα κρέμα γάλακτος

1 κούπα ζωμό λαχανικών

Αλάτι & πιπέρι

500 γραμμάρια νιόκι

Κόβουμε τη σουπιά σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε 2 κουταλιές βούτυρο σε τηγάνι και σοτάρουμε καλά σε χαμηλή φωτιά τη σουπιά για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το μαραθόσπορο, το κύμινο, το κρεμμύδι, τη μαραθόριζα και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για επιπλέον 4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το νιόκι. Μαγειρεύουμε το μείγμα περίπου για 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι η σουπιά να είναι μαλακή.

Βράζουμε το νιόκι για 1 λεπτό και το βάζουμε σε τηγάνι μαζί με 1 κουταλιά βούτυρο και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει καλό χρώμα. Το αλατοπιπερώνουμε και το μοιράζουμε σε πιάτα. Πάνω του βάζουμε ανάλογη ποσότητα από το ραγού της σουπιάς. Σερβίρουμε αμέσως.

  • COCKTAIL GIN No 3

Υλικά

50 ml gin Bankes

1 φέτα αγγούρι

1 στικ δεντρολίβανο

Τόνικ 3 Cents Mediterranean

Εκτέλεση

Σε ψηλό ποτήρι balloon τοποθετούμε πάγο και 50 ml gin Bankes μαζί με το αγγούρι. Αναδεύουμε ώστε να παγώσει το spirit και να απελευθερωθούν τα αρώματά του.

Προσθέτουμε πάγο και απογεμίζουμε το ποτήρι με το τόνικ 3 Cents M.

Γαρνίρουμε με ένα στικ δεντρολίβανο.

Info
Sea Spice:
Κύπρου 80, Γλυφάδα,

Tηλ. 212-1054489​