COOK: Κέικ με πετιμέζι απο τον Άκη Πετρετζίκη
Ένα καταπληκτικό κέικ με το απόλυτο υλικό της εποχής, το πετιμέζι!
Συστατικά
- 120 γρ. βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και επιπλέον για το ταψάκι μας
- 250 ml νερό
- 1,5 κ.γ. σόδα
- 140 γρ. μαύρη ζάχαρη
- 300 ml πετιμέζι
- 1 κ.σ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ελαφρά χτυπημένα
- 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. και επιπλέον για το ταψί
- 2 κ.γ. ξερό τζίντζερ σε σκόνη
- 1,5 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- ½ κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
- ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- λίγη ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
- λίγη κρέμα χτυπημένη για το σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Στρώνουμε τον πάτο της φόρμα ή από το ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί φούρνου το οποίο βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά.
- Βάζουμε το νερό σε ένα κατσαρολάκι μαζί με την σόδα και τα φέρνουμε σε βρασμό. Επειδή αφρίζει πολύ, καλό θα ήταν το κατσαρολάκι να είναι βαθύ.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και περιμένουμε 5 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
- Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, το πετιμέζι και το φρέσκο τζίντζερ και ανακατεύουμε καλά 2-3 λεπτά.
- Περνάμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά (το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ) από σίτα και τα αφήνουμε σε ένα μπολ.
- Αφαιρούμε το μείγμα με το πετιμέζι και το βάζουμε κι αυτό σε ένα μπολ.
- Με τη βοήθεια του σύρματος ανακατεύουμε μέσα σε αυτό τα αυγά ένα – ένα.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα στερεά υλικά μας και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά.
- Αφαιρούμε και βάζουμε να κρυώσει πάνω σε μία σχάρα.
- Αναποδογυρίζουμε, κόβουμε σε κομματάκια και σερβίρουμε με ελαφρώς γλυκιά κρέμα αφού το πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.