Η πολύχρωµη παλέτα των φρούτων και λαχανικών είναι υψηλής θρεπτικής αξίας. Γιατί όµως να προτιµήσουµε µια δροσερή πορτοκαλί ή κόκκινη πιπεριά από μια πράσινη; Και τι διαφορά έχει το µωβ από το άσπρο λάχανο;

Άσπρα, κόκκινα, κίτρινα, πράσινα φρούτα και λαχανικά, όλα τους θρεπτικά, κάποια όμως χάρη στο χρώμα τους κρύβουν απίστευτες ευεργετικές ουσίες για την υγεία και την ευεξία μας. Πολλές από τις φυτοχημικές ενώσεις (π.χ. καροτενοειδή, γλυκοσινολικές ενώσεις) που δίνουν στα λαχανικά το χαρακτηριστικό τους χρώμα έχουν συσχετιστεί βάσει ερευνών με σημαντικά οφέλη για την υγεία, π.χ. όσον αφορά την καρδιοπροστατευτική ή την αντικαρκινική τους δράση.

Η πολύχρωµη παλέτα των φρούτων και λαχανικών είναι υψηλής θρεπτικής αξίας. Γιατί όµως να προτιµήσουµε µια δροσερή πορτοκαλί ή κόκκινη πιπεριά από μια πράσινη; Και τι διαφορά έχει το µωβ από το άσπρο λάχανο;

Άσπρα, κόκκινα, κίτρινα, πράσινα φρούτα και λαχανικά, όλα τους θρεπτικά, κάποια όμως χάρη στο χρώμα τους κρύβουν απίστευτες ευεργετικές ουσίες για την υγεία και την ευεξία μας. Πολλές από τις φυτοχημικές ενώσεις (π.χ. καροτενοειδή, γλυκοσινολικές ενώσεις) που δίνουν στα λαχανικά το χαρακτηριστικό τους χρώμα έχουν συσχετιστεί βάσει ερευνών με σημαντικά οφέλη για την υγεία, π.χ. όσον αφορά την καρδιοπροστατευτική ή την αντικαρκινική τους δράση.

Έχει σημασία το χρώμα που θα επιλέξουμε;
Στη διατροφή μας συνιστάται να υπάρχει πολυχρωμία λαχανικών και φρούτων. Γενικότερα, όμως, καλό είναι να τρώμε καθημερινά τουλάχιστον μία μεγάλη σαλάτα από λαχανικά εποχής, ανεξαρτήτως χρώματος. Ωστόσο αν θέλουμε να επιλέξουμε με γνώμονα την προστασία της καρδιάς μας, τότε θα προτιμήσουμε τα κόκκινα, ενώ αν ο στόχος μας είναι η θωράκιση των ματιών μας, τότε τα πορτοκαλοκίτρινα λαχανικά και φρούτα είναι η ιδανική επιλογή. Τα μοβ θεωρούνται ενισχυτικά για το ανοσοποιητικό μας σύστημα, ενώ τα πράσινα χαρακτηρίζονται κατάλληλα για την αποτοξίνωση του οργανισμού μας.

Πηγή: In.gr 

The post Φρούτα & Λαχανικά: Τι σημαίνει το χρώμα τους; first appeared on Bizznews.gr.

Η διατροφή μας περιλαμβάνει διαφορετικές τροφές, πολλές από τις οποίες θεωρούνται ιδιαίτερα χρήσιμες για τον οργανισμό και την υγεία μας. Εκτός όμως από την αναγκαιότητα κατανάλωσης κάποιων τροφών, αξίζει να γνωρίσουμε περίεργα στοιχεία για διάφορα προϊόντα που τα χρησιμοποιούμε καθημερινά στην κουζίνα μας.

-Οι πράσινες, οι κόκκινες και οι κίτρινες πιπεριές δεν είναι το ίδιο λαχανικό. Καθεμία από αυτές προέρχεται από διαφορετικό σπόρο.

-Το κέτσαπ πιστευόταν κάποτε ότι έχει ιατρικές ιδιότητες που θα μπορούσαν να θεραπεύσουν, μεταξύ άλλων παθήσεων, τη διάρροια. Στις αρχές του 1800, οι τομάτες θεωρούνταν ότι είχαν φαρμακευτικές ιδιότητες.

-Το καλαμπόκι αποτελείται από ζυγό αριθμό σειρών, που συνήθως είναι 16.

-Παρά το όνομά της η λευκή σοκολάτα δεν περιέχει πραγματική σοκολάτα. Συνήθως αποτελείται από ένα μείγμα ζάχαρης, γαλακτοκομικών προϊόντων, βανίλιας, λεκιθίνης και βουτύρου κακάου.

-Τα κράνμπερις αναπηδούν σαν πλαστικές μπάλες όταν είναι ώριμα. Στην πραγματικότητα, η αναπήδηση τους είναι μια κοινή δοκιμή από τους αγρότες και από τους καταναλωτές για να διαπιστώσουν εάν τα κράνμπερις είναι ώριμα.

-Πριν από την εξημέρωσή τους, οι κότες γεννούσαν περίπου δώδεκα αυγά το χρόνο. Τώρα γεννούν εκατοντάδες. Τα περισσότερα αυγά που γέννησε μια κότα σε ένα χρόνο σύμφωνα με το ρεκόρ Γκίνες είναι 371.

-Το μέλι έχει δυο ξεχωριστά χαρακτηριστικά: περιέχει πολύ λίγη υγρασία και είναι πολύ όξινο: δύο πρωταρχικά αμυντικά στοιχεία κατά της αλλοίωσης των τροφίμων. Για αυτό και παραμένει αναλλοίωτο στο πέρασμα του χρόνου. Το ίδιο συμβαίνει επίσης με το αλάτι, τη ζάχαρη και το ωμό ρύζι.

-Τα πρώτα καρότα δεν έμοιαζαν καθόλου σε χρώμα με τα σημερινά. Αρχικά το χρώμα τους ήταν μοβ ή λευκό, ωστόσο μια γενετική μετάλλαξη στα τέλη του 16ου αιώνα τους έδωσε το πορτοκαλί χρώμα, που υπερίσχυσε από το αρχικό τους.

The post Περίεργα δεδομένα γύρω από το φαγητό | Το ήξερες; first appeared on Bizznews.gr.