Μια από τις αγαπημένες κοτολιχουδιές μικρών και μεγάλων δίνει ρεσιτάλ γεύσης συνοδευόμενο από πεντανόστιμο αρωματικό πουρέ πατάτας.

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20′

Χρόνος μαγειρέματος: 40′

Έτοιμο σε: 60′

Υλικά

700γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, σε μπουκιές
2 αβγά ελαφρώς χτυπημένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
λίγο αλεύρι
λίγο θυμάρι
αλάτι, πιπέρι

Για την πανάδα

70γρ. φιστίκια Αιγίνης
2 φρυγανιές
2 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι

Για τον αρωματικό πουρέ πατάτας

800γρ. πατάτες καθαρισμένες, σε χοντρά κομμάτια
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
φυλλαράκια από λίγο δυόσμο ή μαντζουράνα, ψιλοκομμένα
1 καλή χούφτα φιστίκια Αιγίνης ελαφρώς ψημένα σε αντικολλητικό τηγάνι και χοντροκοπανισμένα

Δείτε ολόκληρη την συνταγή στο olivemagazine.com