“Γλυκός Νότος, αλμυρός Βορράς, ξινή Ανατολή και καυτερή Δύση” λένε οι ντόπιοι για να βάλουν μια τάξη στην τεράστια αυτή χώρα, όπου η γεύση έχει τις δικές της γειτονιές και οι οκτώ διαφορετικές κατηγορίες της μοιράζονται χονδρικά σε τέσσερις βασικές οικογένειες: ο Βορράς αγαπά το σκόρδο, τη σόγια σος, τα ραβιόλι, τα γεμιστά ψωμάκια, το αρνάκι, τις πλούσιες σάλτσες. Ο Νότος και το Κέντρο προτιμούν τα θαλασσινά του γλυκού νερού, τα φίνα πιάτα με λαχανικά, τζίντζερ και ρυζόξιδο.

Ο Νότος επίσης αγαπά τις έντονες γεύσεις, το κρέας του πίθηκου, τα φίδια αλλά και τα ποντίκια. Νοτιοδυτικά αγαπούν τα καυτερά και το πιπέρι του Σετσουάν. Δυτικά λατρεύουν το βούτυρο και το κρέας του γιακ. Η γεύση στην Κίνα φιλοσοφεί, συνδυάζει σε κάθε πιάτο το γιν και το γιανγκ, την υγεία της ψυχής και του σώματος.

Τι να μην κάνεις ποτέ!
Πάπια Πεκίνου ή αλλιώς ένα πολύπλοκο πιάτο που χρειάζεται…

Δείτε την συνέχεια στο olivemagazine.gr