Από τον Μαρίνο Βυθούλκα,

Το bar-restaurant Kudeta υποδέχεται το φθινόπωρο με δυο νόστιμες συνταγές για τους λάτρεις του αλμυρού αλλά και του γλυκού! Δοκιμάστε τις!

  • Brownie

Υλικά

200 γραμμ. βούτυρο
250 γραμμ. κουβερτούρα
320 γραμμ. ζάχαρη
4 αυγά
220 γραμμ. αλεύρι
50 γραμμ. κακάο
150 γραμμ. κουβερτούρα χοντροκομμένη
100 γραμμ. καρύδια χοντροκομμένα

Για την επικάλυψη (γκανάζ)

200 γραμμ. κρέμα γάλακτος
200 γραμμ. κουβερτούρα

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο, τα 250 γραμμ. κουβερτούρας και τα αφήνουμε να λιώσουν. Σε μια μπασίνα χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα, αφού έχει κρυώσει προηγουμένως. Μετά προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, τη χοντροκομμένη κουβερτούρα, τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25 περίπου λεπτά. Μόλις κρυώσει, ρίχνουμε το γκανάζ και απλώνουμε παντού.

  • Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα μπάρμπεκιου

Υλικά

1 φιλέτο χοιρινό (ψαρονέφρι)
½ καρότο
½ πιπεριά πράσινη
1 φέτα ανανά
¼ κρεμμύδι ξερό
Σκόρδο
200 ml χυμό ανανά ή πορτοκάλι
100 ml σάλτσα μπάρμπεκιου
Λίγο βούτυρο
Καβουρδισμένο σουσάμι

Εκτέλεση

Κόβουμε το ψαρονέφρι σε τέσσερα κομμάτια και το σοτάρουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τα λαχανικά, το κρεμμύδι και σβήνουμε με κονιάκ. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε χυμό ανανά ή πορτοκάλι και τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα και στο τέλος ρίχνουμε το βούτυρο. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.

Info
Kudeta

Βουτάδων 54, Αθήνα

τηλ. 210-3422663