Εμπειρία: Κι όμως σε αυτή την ταβέρνα ψήνεις μόνος σου το φαγητό σου!
«Μαγειρεύεις;», με ρώτησε ο νονός μου την προηγούμενη εβδομάδα που ανέβηκα να τον επισκεφθώ στο σπίτι του στη Θεσσαλονίκη. «Νομίζω πως το΄χω», του απάντησα. Εκείνος κοίταξε τη νονά μου και της είπε «Το βράδυ θα την πάμε στον Τέλη, για να δούμε αν λέει αλήθεια» και γέλασαν πονηρά.
Το βράδυ έφτασε κι εμείς βρεθήκαμε, στη Θέρμη, σε έναν υπέροχο καταπράσινο κήπο με τραπέζια, καλή λαϊκή μουσική και χαμογελαστούς ανθρώπους. Η ταμπέλα έγραφε ταβέρνα – εστιατόριο «Θερμαΐς» και όπως έμαθα ο ιδιοκτήτης είναι 30 χρόνια στην εστίαση και το ταξίδι του στη γεύση ξεκίνησε το 1982 με το ξακουστό ELTORO στο Πανόραμα, Θεσσαλονίκης.
«Τι να σας φέρω», ρώτησε ο σερβιτόρος ενώ πρώτα μας είπε το όνομά του για να τον φωνάζουμε όποτε τον χρειαζόμαστε. «Η βαφτιστήρα μου ήρθε από την Αθήνα και λέει πως ξέρει να μαγειρεύει», είπε ο νονός μου, αφού παρήγγειλε τα πρώτα πιάτα. Ο Βασίλης χαμογέλασε, είπε «εντάξει» και έφυγε.
Άρχισε να με «λούζει κρύος ιδρώτας» για το τι θα συμβεί….
Λίγη ώρα αργότερα στο τραπέζι ήρθε ένα πιάτο με κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό που ήταν ωμά, μια καυτή ηφαιστειογενής πέτρα, και δίπλα κάποιες σάλτσες.
Ταυτόχρονα κατέφθασε και ο ιδιοκτήτης, ο κος Αριστοτέλης Παπαδόπουλος και μου είπε «αν θέλεις να φας πρέπει να ψήσεις μόνη σου τα κρέατα. Το μόνο tip που θα σου δώσω είναι πως πρέπει να βάλεις αλάτι στην πέτρα για να μην κολλήσει το κρέας και για πιο γρήγορα καλό είναι να το κόψεις σε κομματάκια. Έχεις μισή ώρα στη διάθεσή σου, τόσο κρατάει η φλόγα της πέτρας. Μόλις τελειώσεις θα έρθω να δοκιμάσω κι αν όντως τα έχεις καταφέρει θα βραβευτείς».
Γέλασα και θεώρησα πως μου κάνει πλάκα. «Να ψήσω μόνη μου τα κρέατα; Κι αν δεν τα καταφέρω; Κι όταν λέει βραβείο, το εννοεί;», σκέφτηκα.
Τελικά, ήταν όλα αλήθεια. Για να φάμε έπρεπε εγώ να γίνω… ψήστης.
Στην αρχή ένιωθα πως δεν θα τα καταφέρω, η πείνα μου όμως και η ατάκα που είχα πει στο νονό μου πως «το’ χω» με έκαναν να το πάρω σοβαρά, σήκωσα μανίκια και ξεκίνησα το ψήσιμο.
Αποτέλεσμα; Πήρα το βραβείο, ο κος Τέλης μου είπε πως έχω μεράκι στο ψήσιμο κι εγώ επιβεβαιώθηκα.
Αν ποτέ σας βγάλει ο δρόμος σας στη Θέρμη σας προτείνω να επισκεφθείτε τον κο Τέλη και να ζήσετε κι εσείς την εμπειρία.
Υ.Γ. Ο κύριος Τέλης, αλλά και οι σερβιτόροι του εστιατορίου με ενημέρωσαν πως το βραβείο το παίρνουν μόνο όσοι τα καταφέρνουν στο ψήσιμο.