Ποιος είναι, τελικά, ο κύριος Pug; Η κουβέντα με τον Γιώργο Βενιέρη μετεωρίζεται μεταξύ Αθήνας, Μυκόνου και Μπανγκόκ, γαστρονομίας και φαγητού του δρόμου, πράσινου κάρι και λούζας, ξεδιπλώνοντας το ιδιοσυγκρασιακό εσωτερικό μοντάζ που σφραγίζει το νέο εστιατόριο του κέντρου

Ο Γιώργος Βενιέρης έχει μαγειρέψει σε δημιουργικά εστιατόρια. Έχει στήσει ανεμοδαρμένες ταβέρνες με δικές τους φάρμες. Έχει σερβίρει πειραγμένους ελληνικούς μεζέδες στο Λονδίνο. Σεργιάνισε σε υπαίθριες αγορές και κάθισε σε αρκετά τραπέζια της νοτιοανατολικής Ασίας πριν πειραματιστεί με τις κουζίνες της και φτιάξει κάποια στιγμή το Mr. Pug, το δικό του ταϊλανδέζικο στη Μύκονο, κι επεκταθεί στο τερέν του φαγητού του δρόμου με μια καντίνα με ασιατικά ψωμάκια ατμού (bao buns) στον πεζόδρομο της Κατσουλιέρη στο Χαλάνδρι. Τον παρακολουθώ χρόνια κι έχω την αίσθηση ότι κάθε φορά αφήνει πίσω του διαφορετικά γευστικά πετραδάκια, άλλοτε ρουστίκ, άλλοτε μοντέρνα, άλλοτε extreme, άλλοτε καθησυχαστικά οικεία. Δένουν, εντέλει, σε ένα ιδιόμορφο πλέγμα. Τον (ξανα)συνάντησα λίγες μέρες προτού ανοίξει το νέο του εστιατόριο, εκεί που η Νίκης διασταυρώνεται με τη Ναυάρχου Νικοδήμου. Τριγύρω επικρατούσε γόνιμη αναταραχή. Περαστικοί λοξοκοιτούσαν με περιέργεια. Το τηλέφωνο χτυπούσε ασταμάτητα. Ένα «Coming soon» με το λογότυπο του Mr. Pug κρεμάστηκε στο τζάμι πέντε λεπτά πριν πατήσω το record.

Διαβάστε περισσότερα στο Ethnos.gr