Γεννημένος στην Γκρας, κοντά στις Κάννες, με ιταλικές καταβολές, ο Alain Parodi είχε πάντα την εσωτερική πυξίδα του στραμμένη στον Νότο. Το Lou Cigalon, το πρώτο του εστιατόριο, το έστησε το 1996 κοντά στη γενέτειρά του, σε ένα παλιό σπίτι στο χωριό Βαλμπόν. Ο ζήλος του και η ραφινάτη, με τοπικές ρίζες, μαγειρική του είχαν ήδη κερδίσει την προσοχή του γαλλικού Τύπου, όταν, το 2001, ήρθε το αστέρι Michelin. Στην Ελλάδα τον παρακίνησε να έρθει ο Απόστολος Τραστέλης, όταν δοκίμασε την κουζίνα του σ’ ένα ταξίδι του στην Κυανή Ακτή.

Οι δυο τους συνεργάστηκαν στη Hytra όταν το εστιατόριο ήταν ακόμη στου Ψυρρή, το θαυμάσιο σούσι μπακαλιάρου με σπανακόρυζο και καραμελωμένο τζίντζερ κέρδισε μια θέση στη γευστική αρχειοθήκη των Αθηναίων gourmets και τα αλέ-ρετούρ Γαλλία-Ελλάδα συνεχίστηκαν, με στάσεις, μεταξύ άλλων, στο Byblos στη Χαλκιδική, στο Eat at Milton’s στην Πλάκα, στο beach bar Monarch στη Μύκονο και, τελευταία, στην όμορφη cave à manger L’Audrion, στην Πλάκα, που κινήθηκε στο τερέν μιας παραδοσιακής γαλλικής κουζίνας με σύγχρονες πινελιές, σε στιλ bistrot. Έχοντας ενδιάμεσα μετακομίσει μόνιμα στην Αθήνα, ο Γάλλος σεφ αποφάσισε το επόμενό του βήμα να είναι ένα εστιατόριο στα δικά του μέτρα.

Διαβάστε τη συνέχεια στο Ethnos.gr