Εισβάλαμε στην κουζίνα της παραδοσιακής πιτσαρίας-σπαγγετερίας Normandia που κρατά την παράδοση από το 1977 και εξασφαλίσαμε δύο πεντανόστιμες συνταγές που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Ο ιδιοκτήτης Γιάννης Πολυζωάκης λατρεύει την αυθεντική παραδοσιακή γεύση και επενδύει πάντα στα ποιοτικά υλικά και στη διαχρονικότητα της γεύσης.

  • Πένες καρούζο στο φούρνο

Υλικά για 4-6 άτομα

1 1/2 πακέτο πένες

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1 κρέμα γάλακτος 330 ml

Μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα

Μπέικον σε φέτες

500 γραμμ. τυρί τριμμένο mix Gouda και Edam

Παρμεζάνα ψιλοτριμμένη

Για τον κιμά

5 κ.σ. ελαιόλαδο

2 μέτρια κρεμμύδια

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1/2 φλιτζ. κονιάκ ή κρασί

2 κουτιά αποφλοιωμένα ντοματάκια ή μισό κιλό φρέσκες ντομάτες πολτοποιημένες στο multi

300 ml νερό

1-2 δαφνόφυλλα

1/2 ξυλάκι κανέλας ή 1 πρέζα σκόνη κανέλας

2 πρέζες μοσχοκάρυδο

1 πρέζα ζάχαρη

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Για τον κιμά: Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο τον κιμά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3’-4’ μέχρι να μαλακώσει. Σβήνουμε με κονιάκ ή κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας (Tip: Δημιουργούμε μια τρύπα στο κέντρο της κατσαρόλας και εκεί τρίβουμε τον πελτέ με την κουτάλα μας για 1’-2’ ώστε να βγάλει το άρωμά του). Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και ζάχαρη. Ρίχνουμε το νερό (σε ήδη δυνατή φωτιά) και μόλις πάρει βράση σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό για 1:20, μέχρι να μελώσει ο κιμάς.

Στρώνουμε τις πένες σε ένα πυρέξ. Προσθέτουμε λίγη τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα μανιτάρια, το μαγειρεμένο κιμά, την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε από πάνω το mix τυριών. Προσθέτουμε τις φέτες μπέικον και επιπλέον λίγο από το mix τυριών, χωρίς να καλυφθεί το μπέικον. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 20’-30’, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει το φαγητό.

  • Caesar’s με μπέικον

Υλικά

Μαρούλι

Παρμεζάνα ψιλοτριμμένη

Κρουτόν

4-5 φέτες μπέικον

Καλαμπόκι (κατά προτίμηση κονσέρβα)

Για τη βινεγκρέτ

1 κ.σ. μουστάρδα

1.5 κ.σ. μέλι

75 ml λευκό βαλσάμικο

300 ml ελαιόλαδο

Λίγα φλέικ σκόρδου καλά σπασμένα σε γουδί ή στο χέρι

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσει. Εναλλακτικά το ψήνουμε στο φούρνο πάνω σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το μαρούλι (το κόβουμε όπως επιθυμούμε), το μπέικον κομμένο σε λωρίδες, τα κρουτόν, το καλαμποκι και τη βινεγκρέτ. Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα.

Για τη βινεγκρέτ: Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το βαλσάμικο, το αλάτι, το πιπέρι , το σκόρδο και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός. Καθώς ανακατεύουμε ρίχνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Info


NORMANDIA PIZZA: Γρηγορίου Αυξεντίου 49, Αθήνα, τηλ. 210-7716234